Cantık lahmacun nasıl yapılır, tarifi nedir?

Cantık lahmacun, özellikle Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde popüler olan ve ince bir hamurun üzerine yerleştirilen kıymalı harcıyla yapılan bir tür lahmacundur. Cantık, kelime anlamı olarak "katlanmış" ya da "iki tarafı kapatılmış" anlamına gelir. Geleneksel olarak, lahmacunun kenarları bükülerek, iç harcın dışarı taşmasını önleyecek şekilde hazırlanır. Bu yemek, özellikle kebapçıların ve pidecilerin menülerinde sıkça yer alır.

Cantık lahmacun yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram ince kıyım dana kıyması
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1/2 demet maydanoz
• 4 su bardağı un
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz (hamur için)

Hamur, cantık lahmacunun temel bileşenlerinden biridir. Hamurun hazırlanışı şu şekilde gerçekleştirilir:

1. Geniş bir kabın içerisine un, tuz, instant maya ve şekeri ekleyin.

2. Karışımın ortasında bir havuz açarak ılık suyu, sütü ve zeytinyağını ekleyin.

3. Tüm malzemeleri yavaşça karıştırarak yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Harcın hazırlanması da oldukça önemlidir. Harcın hazırlanışı aşamaları şunlardır:

1. Soğanı, domatesi, yeşil biberi ve maydanozu ince ince doğrayın.

2. Geniş bir kapta kıymayı, doğradığınız sebzeleri, zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve kimyonu bir araya getirerek iyice karıştırın.

3. Harcı, tüm malzemelerin eşit şekilde karışmasını sağlayacak şekilde yoğurun.

Cantık lahmacunun pişirilmesi aşaması da dikkat gerektiren bir süreçtir:

1. Mayalanan hamuru, unlu bir yüzeyde bezelere ayırın.

2. Her bir bezeyi, ince bir şekilde açın.

3. Açılan hamurun ortasına hazırladığınız harcı yerleştirin.

4. Hamurun kenarlarını bükerek harcı kapatın ve bir tepsiye yerleştirin.

5. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Cantık lahmacun, genellikle yanında yeşil salata, nar ekşisi veya limon dilimleri ile servis edilir. Ayrıca, yanında soğuk içecekler de tercih edilebilir. Dilerseniz, yanında yoğurt ile de sunabilirsiniz.

Cantık lahmacun, Türk mutfağının lezzetli ve pratik bir örneğidir. Farklı malzemelerle zenginleştirildiğinde, her damak zevkine hitap edebilir. Bu tarif, evde kolay bir şekilde hazırlanabilir ve misafirlerinize sunulabilir.