Gaziantep usulü lahmacun nasıl yapılır, tarif nedir?

Gaziantep usulü lahmacun, Türkiye'nin güneydoğu bölgesinde, özellikle Gaziantep ilinde köklü bir geleneğe sahip olan bir yemektir. Lahmacun, ince bir pide üzerine konulan baharatlı kıyma karışımının fırında pişirilmesiyle elde edilen lezzetli bir yiyecektir. Bu yemek, hem Türk mutfağının önemli bir parçası hem de bölgenin kültürel mirasının temsilcisi olarak kabul edilmektedir. Gaziantep'in kendine has baharatları ve malzemeleri, lahmacunun farklı bir lezzet kazanmasını sağlar.

Gaziantep usulü lahmacun yapımında kullanılan malzemeler şunlardır:

• Hamur İçin:
  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 paket yaş maya veya 1 paket kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
  • 1 adet soğan (rendelenmiş)
  • 1 adet domates (rendelenmiş)
  • 1/2 çay bardağı biber salçası
  • 1 çay bardağı nar ekşisi
  • 2 diş sarımsak (ezilmiş)
  • Maydanoz (ince doğranmış)
  • Karabiber, pul biber, tuz (isteğe bağlı)

1. Hamurun Hazırlanması: - Un, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. - Maya ve suyu ekleyerek yoğurun. Hamur iyice elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. - Hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

2. İç Harcının Hazırlanması: - Kıyma, rendelenmiş soğan, domates, biber salçası, nar ekşisi, ezilmiş sarımsak ve doğranmış maydanozu bir kapta karıştırın. - Baharatları ekleyin ve iyice yoğurun.

3. Lahmacunun Şekillendirilmesi: - Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. - Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. - Açılan hamurun üzerine iç harcından eşit olarak yayın.

4. Pişirme Aşaması: - Önceden ısıtılmış 220 derece fırında lahmacunları 8-10 dakika kadar pişirin. - Lahmacunların kenarlarının hafifçe kızarması yeterlidir.

Gaziantep usulü lahmacun, genellikle yanında taze soğan, maydanoz, sumak ve limon dilimleri ile servis edilmektedir. Ayrıca, yoğurt ya da acılı ezme gibi soslar da eşlik edebilir. Lahmacun, sıcak olarak tüketildiğinde lezzeti daha belirgin hale gelir.

- Lahmacunun yanında içecek olarak ayran veya soda tercih edilebilir.- Lahmacun, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen çok yönlü bir yemektir.- Gaziantep mutfağında lahmacun, genellikle düğünlerde ve özel günlerde ikram edilen bir lezzettir.

Gaziantep usulü lahmacun, zengin malzemeleri ve benzersiz yapım tekniği ile Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif, evde kolayca uygulanabilir ve misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.